- 1 kg poteter
- 1 SS salt
- 240 ml soyamelk
- 1 kg tomater
- 5 auberginer
- 1 ts salt
- 1 SS olje
- 1 hvitløk
- 1/2 løk
Vask auberginene og legg dem i oven til de er myke.
Mens de steker, vask tomatene og skjær av toppen på tomatene. Fjern innholdet slik at du bare har igjen et “skall.” Legg tomatene på en tallerken.
Skrell potetene og kok dem (kan ha noe salt i vannet).
Hakk opp løk og hvitløk.
Når auberginene er ferdig stekt, skrell dem. Ha dem i en bolle og rør i salt, olje, løk og hvitløk. Bland godt sammen. Fyll tomatskallene med auberginrøra.
Rør sammen kokte poteter og melk til det får potetstappekonsistens.
Til ca. 4 personer.